La carte

Cyclique et saisonnière
Tout au long de l’année, nous développons notre carte autour des aliments disponibles sur le moment. Par exemple, nos propositions de fromages sont liées aux cycles de la vie des animaux. Le fromage de chèvre est livré du printemps à l’automne pendant que les chèvres donnent du lait. Nous travaillons les légumes de la même manière, et c’est ainsi que notre carte se renouvelle continuellement.

Plat du jour 22.-
Suggestions de saison à partir de 25.-

Nous proposons une gastronomie en lien avec la nature, l’art et la beauté
Nos produits sont issus des cultures vivrières de notre région qui regorge de merveilles végétales, carnées et poissonnières. Nous connaissons personnellement nos producteurs et toutes nos productrices. Nous faisons confiance à leur respect de l’environnement, leur savoir-faire et la qualité de leurs cultures. La culture passe ainsi par la découverte des produits peu connus de nos maraîcher·ères tels que l’engrain, l’avoine nue ou riz des prairies, les lentilles beluga et certains légumes anciens ou oubliés. La carte du Nabi les met en valeur. Notre clientèle découvre ainsi les produits d’une nouvelle paysannerie très active et créative.

Vins vaudois
Nous vivons dans une région viticole riche en vins de cépage. Nous nous engageons à faire connaître la production des vignerons de La Côte, de Lavaux et du Chablais, tout en associant leurs vins à nos plats tout au long de l’année.

Suggestions
Tous les jours de la semaine, Le Nabi vous propose un plat du jour décliné selon la récolte de nos maraîcher·ères et l’inspiration de notre équipe de cuisine. Vous découvrirez aussi plusieurs suggestions de saison à la carte. Une cuisine audacieuse et engagée, pleine de fraicheur, qui met les légumes à l’honneur ainsi que nos poissons du lac.

Brunch du Nabi
Grand buffet à volonté tous les dimanches dès 10h
Une assiette locale à composer selon vos envies!

Café-croissant et Petit déjeuner du Nabi
Toute la semaine du mardi au dimanche.